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Checklist: Nudeln selber machen - das einfachste Rezept

So machen Tanja & Daniel rasch und einfach Nudeln mit der Nudelmaschine. Wer Zeit und Muse hat, kann besonders beim Teig noch viel optimieren, aber diese einfache Methode ist so schnell, dass es fast gleich viel Zeit braucht wie gekaufte Nudeln :)
  • Zutaten pro ca. 2 Personen (ca. 160g Nudeln)

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  • 1 Ei

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  • 100g Mehl - Nur Weissmehl oder noch besser 50% Weissmehl, 50% Gries

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  • Nudelteil zubereiten

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  • Alles mischen - z.B. in der Nudelmaschine. Falls die Zeit vorhanden ist, eher langsam, und lieber noch 10 Min ruhig nachbearbeiten lassen.

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  • Wenn die Zeit reicht, 3+ Stunden ruhen lassen, jedoch nicht notwendig

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  • Nudeln herstellen mit Nudelmaschine

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  • Die Teig-Blachen herstellen bis zur gewünschten Dicke (siehe Kommentar)

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    • Penne (die Bandnudeln) bis ca. Stufe 6 im Atlas 150
    • Tagliarini (die dünnen) bis ca. Stufe 6 im Atlas 150
    • Ravioli bis ca. Stufe 8 im Atlas 150
  • Die Nudeln herstellen

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  • Kochen

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  • Wasser aufkochen - idealerweise 1l Wasser pro 100g Nudeln

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  • Gut salzen

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  • Nudeln sehr kurz kochen (ca. Kochzeiten siehe Kommentar)

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    • Nudeln, Penne, Tagliarin ca. 3-4 min
  • Abtropfen & Servieren

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  • Saucentipps (zu ergänzen durch den, wer Lust hat, z.B. Salbeibutter...)

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